Cheesecake de pêssego e ricota

Massa:
1 (chá) de açúcar de baunilha
200 gramas de biscoito tipo Maria
100 gramas de manteiga derretida

Recheio:
4 (sopa) da calda do pêssego
1 (sopa) de mel
1 lata de pêssegos (reservar 3 metades para a decoração)
100 gramas de creme de leite (nata)
1 sachê de gelatina em pó sem sabor
250 gramas de ricota
160 gramas de açúcar
Chantilly para decorar
2 ovos


Reduzir os biscoitos a uma farinha fina (usar o liquidificador). Acrescentar a manteiga derretida e o açúcar de baunilha. Trabalhar a massa com a ponta dos dedos e forrar uma forma desmontável de 25 cm de diâmetro, comprimindo bem com as mãos. Levar à geladeira por 1 hora. Dissolver a gelatina em ½ de água, levar ao fogo em banho-maria, até dissolver. Esperar amornar. Bater no liquidificador os pêssegos (bem escorridos), a ricota, o açúcar, o creme de leite, as gemas, o mel, as 4 da calda do pêssego e a gelatina reservada. Bater as claras em ponto de neve e acrescentar à mistura do liquidificador, incorporando-as delicadamente. Despejar este creme na forma sobre a massa de biscoitos e levar à geladeira até endurecer. Remover o aro da forma, desenformar sobre um prato raso e decorar com chantilly e com os pêssegos reservados.

Pesquisa personalizada

        

Voltar Menu    Imprimir Receita   Enviar página para um amigo