1 quilo de batata-doce, cozida, passar no espremedor
1 quilo de açúcar
cravo
canela
Cozinhar as batatas e passar no espremedor. Fazer, à parte, uma calda e juntar à massa elas batatas. Acrescentar os cravos (5) e a canela (2 paus). Mexer ele vez em quando. Ouando aparecer o fundo da panela, tirar do fogo. Despejar em um prato e polvilhar com canela em pó. Com esta mesma receita, pode-se fazer docinhos para festa. Apurar um pouco mais o ponto e, depois de fria a massa, Fazer as bolinhas. Passar em açúcar cristal e arrumar em forminhas de papel. Enfeitar ou com um cravo ou com um confeito prateado. É aconselhável passar a batata na peneira, depois de ter sido passada no espremedor, pois, muitas vêzes, a batata é fibrenta.
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Doces & Sobremesas
