Creme de laranja

3 laranjas
1 de açúcar
3/4 de água
6 folhas de gelatina
½ limão
5 gemas
3 claras


Ralar a casca de 1 laranja. Retirar o suco das 3 laranjas e do limão. Misturar os sucos e a casca ralada com a metade do açúcar. Mexer até o açúcar dissolver. Colocar a gelatina na água fria por 5 minutos. Apertar para tirar a água e dissolver a gelatina em ½ xícara de água fervente, acrescentando ao suco. Bater as gemas e o restante do açúcar. Bater as claras em neve firme. Quando a mistura de gelatina começar a engrossar, acrescentar à mistura de gemas. Por último adicionar cuidadosamente as claras em neve. Colocar em forma redonda untada com manteiga. Levar à geladeira para firmar e desenforme. Enfeite em volta com chantilly e laranja.

 

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