Abacaxi ao rum

1 abacaxi
4 colheres de (sopa) rasas de rum
120 gramas de manteiga ou margarina
3 gemas de ovos
5 colheres de (sopa) rasas de açúcar
50 gramas de amêndoas torradas


Descasque o abacaxi e corte-o em rodelas. Coloque numa tigela e regue com o rum. Deixe macerar durante 20 minutos. Entretanto numa caçarola, em banho-maria, misture as gemas com o açúcar e a manteiga cortada em pedaços pequenos. Bata com uma vara de arames. Junte 2 colheres de (sopa) rasas) do rum da maceração do abacaxi e, batendo sempre com a vara, deixe cozer até o creme adquirir a consistência de uma maionese fluída. Retire do calor. Disponha as rodelas de abacaxi na taça onde irão ser servidas e regue-as com o creme. Polvilhe com as amêndoas grosseiramente picadas.

 

 

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