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secoes Doces & Sobremesas

Musse ao Xerez

Ingredientes:
1/2 xícara de (chá) de vinho tipo Xerez doce
1 colher de (sopa) de gelatina em pó sem sabor
1/4 de xícara de (chá) de água fria
1 xícara de (chá) de açúcar
1/4 litro de creme chantilly
4 ovos separados



Modo de Preparar:
Bata as gemas com 1/2 xícara de açúcar até que engrosse bem. Acrescente o vinho e cozinhe em banho-maria até que engrosse novamente. Retire do fogo e adicione a gelatina em pó amolecida na água fria. Bata bem a fim de dissolver a gelatina. Deixe esfriar um pouco. Enquanto isso, bata as claras em neve e acrescente a 1/2 xícara de açúcar restante. Acrescente o suspiro lentamente à mistura de gemas. Por fim, junte o creme chantilly. Coloque em taças individuais e sirva enfeitado com uma cereja ao marasquino se desejar.

Rendimento: 4 a 6 porções



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