Pudim boas festas

100 gramas de manteiga
100 gramas de amêndoas
125 gramas de palitos à la reine
1 (café) de canela
125 gramas de passas
200 gramas de açúcar
25 gramas de fécula
1 limão
10 ovos

Molho:
10 gramas de amido de milho
30 gramas de amêndoas
50 gramas de corintos
250 ml de vinho tinto
250 ml de água
250 gramas de açúcar
1 casca de limão
1 pau de canela
1 cravinho


Bata a manteiga até ter um creme. Junte, a pouco e pouco e alternadamente, as gemas, as amêndoas previamente raladas, os palitos à la reine ralados, a canela, a raspa da casca de limão e as passas demolhadas em água e enxutas num pano. Bata as claras em neve bem firme, junte o açúcar e a fécula misturados. Bata bem e misture cuidadosamente ao preparado anterior. Coloque a mistura numa forma com buraco muito bem untada com margarina e polvilhada com farinha. Cubra com uma tampa e leve em banho-maria no forno, durante 40 minutos. Retire do forno e 5 minutos depois desenforme o pudim. Regue com um pouco de molho de vinho e sirva o restante à parte numa molheira.

Molho de vinho:
Leve a ferver durante 2 a 3 minutos o vinho, a água, o açúcar, a casca de limão, o cravinho e o pau de canela. Desfaça o amido de milho em água fria e junte ao molho. Deixe cozinhar mexendo sempre. Junte as amêndoas cortadas em lâminas e os corintos lavados em água morna e enxutos.

Pode substituir os palitos à la reine por qualquer bolo seco (pão-de-ló, bolachas, etc). Corinto é um tipo de passas.

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