Beijinhos de avelãs

125 gramas de avelãs torradas e moídas
250 gramas de açúcar
1 copo de água
6 gemas
2 claras

Calda vidrada:
1 de (chá) de caldo de limão
250 gramas de açúcar
1 copo de água


Tome o açúcar, misture a água e leve ao fogo para formar uma calda em ponto de pasta. Misture as avelãs moídas e deixe no fogo por mais alguns minutos. Retire do fogo, junte as gemas passadas por peneira e as claras em neve. Leve novamente ao fogo até aparecer o fundo da panela. Retire do fogo, deixe esfriar e faça bolinhas do tamanho de avelãs. Passe-as por calda vidrada.

Calda vidrada:
Faça uma calda com os ingredientes. Experimente a calda em uma com água fria. Quando estalar, estará no ponto de quebrar. Mergulhe os beijinhos de avelãs ligeiramente e coloque-os sobre um mármore untado com manteiga. Arrume em caixinhas de papel.

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