Beijinhos paraenses

300 gramas de castanhas do Pará
½ de (chá) de vanilina
500 gramas de açúcar
1 copo de água
8 ovos

Calda vidrada:
1 e ½ de (chá) de água
3 de (chá) de açúcar
Algumas gotas de limão


Remova a pele das castanhas raspando-as com uma faca. Lave e enxugue. Rale no ralador de queijo do lado mais fino. Com o açúcar e a água faça uma calda em ponto de fio. Retire do fogo, adicione as castanhas e a vanilina. Mexa bem. Bata os ovos no liquidificador por um segundo e acrescente à massa. Leve ao fogo em chama baixa e mexa sem interrupção até soltar do fundo da panela (cerca de 20 minutos). Despeje em um prato raso untado com manteiga. Espere esfriar completamente. Faça bolinhas, deixe secar e passe-as em calda vidrada. Se não quiser usar calda vidrada, passe as bolinhas em açúcar peneirado.

Calda vidrada:
Misture o açúcar com a água, adicione as gotas de limão e deixe no fogo até o ponto de quebrar (coloque uma da calda em uma de água fria. Se estalar, estará no ponto de quebrar).

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