Bombinhas de café

2 e ½ (chá) de café preparado forte, bem quente
1/3 de (chá) de manteiga ou margarina
1 de (chá) de farinha de trigo peneirada
1 de (sopa) de farinha de trigo
½ de (chá) de açúcar
½ de (chá) de leite
3 gemas
4 ovos

Para Untar:
Manteiga ou margarina


Pré aqueça o forno em temperatura alta (200º). Coloque a manteiga e 1 de chá de café numa panela, leve ao fogo e deixe até levantar fervura. Junte a farinha toda de uma vez e mexa bem, até formar uma bola que solte dos lados da panela. Retire do fogo e junte os ovos, um de cada vez, batendo bem. Com o auxílio de uma de sopa, distribua as porções de massa sobre uma assadeira ligeiramente untada, deixando um espaço de 5 cm entre as bombinhas. Asse no forno pré aquecido por 15 minutos. Diminua a temperatura do forno para média (170º) e asse por mais uns 20 minutos. Deixe esfriar. Enquanto isso, prepare o recheio: Numa panela, misture o açúcar, o leite, a farinha e 1 e ½ de chá de café. Leve ao fogo brando para cozinhar, mexendo sempre, por uns 15 minutos. Bata as gemas. Junte um pouco da mistura da panela às gemas e depois acrescente-as à panela. Cozinhe em fogo brando, mexendo por mais 5 minutos. Deixe esfriar. Depois de esfriar as bombinhas e o recheio, faça um corte delicado em cada bombinha, no sentido horizontal, abrindo apenas um lado do docinho. Cuidadosamente, recheie com o creme de café.

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