Creme de cupuaçu, gengibre e coco torrado

¾ de de (chá) de polpa de cupuaçu
1 de (sobremesa) de gengibre ralado
1 de (sopa) de coco seco ralado e torrado
1 de (sopa) de manteiga sem sal em temperatura ambiente
½ de (chá) de creme de leite fresco com 35% de gordura
300 gramas de chocolate branco
2 de (sopa) de glucose

Casquinha:
500 gramas de chocolate meio amargo



Ferva o creme de leite fresco, polpa de cupuaçu, gengibre ralado e glucose. Reserve até esfriar. Derreta o chocolate conforme instruções da embalagem e misture ao creme reservado, juntamente com a manteiga em temperatura ambiente. Por último, acrescente o coco seco ralado e torrado. Misture até homogeneizar e aplique quando atingir 30°C.

Montagem:
Derreta e tempere o chocolate meio amargo conforme instruções da embalagem. Preencha os moldes formando casquinhas e permita que cristalize o chocolate. Recheie o interior das casquinhas com o auxílio de um saco de confeitar ou com o auxílio de duas e sele o bombom com o chocolate temperado. Armazene sob refrigeração por aproximadamente 5 minutos e desmolde em seguida. Decore com peças de chocolate.

Rendimento: 50 bombons

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