Doce de batata roxa

1 e ½ quilos de batata roxa
2 de (sopa) de manteiga ou margarina (30 gramas)
1 de (chá) de baunilha (5 ml)
1 quilo de açúcar


Cozinhe as batatas roxas até ficarem macias. Descasque e passe pelo espremedor. Retire os fiapos que sobram. Coloque o purê em uma panela, junto com o açúcar e a manteiga ou margarina. Leve ao fogo baixo e cozinhe. Mexa constantemente até aparecer o fundo da panela, por uns 35 minutos, tomando cuidado para não se queimar, pois este doce espirra muito. Retire do fogo, acrescente a baunilha e misture bem. Deixe esfriar e depois coloque em uma compoteira.

Rendimento: 6 de chá

 

 

 

 

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