Cheesecake de goiaba

Massa:
12 de (sopa) de manteiga
200 gramas de biscoito maizena
Açúcar

Recheio:
750 gramas de goiaba
750 gramas de cream cheese
1 lata de leite condensado
5 ovos

Calda:
2 de (chá) de suco de goiaba concentrado
½ de (chá) de açúcar


Pré-aqueça o forno em temperatura baixa (160ºC).

Massa:
Pique os biscoitos e coloque no copo de liquidificador. Bata por 2 minutos ou até obter uma farofa bem fina. Junte o açúcar e 10 de manteiga. Bata por mais 1 minuto ou até obter uma massa. Com o restante da manteiga, unte uma assadeira de aro removível (com 25 cm de diâmetro). Forre o fundo e as laterais com a massa. Reserve

Recheio:
Limpe as goiabas, pique-as e coloque-as no copo do liquidificador. Acrescente ½ de (chá) de água e bata até ficar homogêneo. Se necessário adicione mais água, de modo que o resultado final seja um purê. Passe o purê por uma peneira e reserve. Coloque os ovos na batedeira e bata por 5 minutos ou até dobrarem de volume. Junte o leite condensado e bata por mais 2 minutos. Acrescente, aos poucos, o purê de goiaba e o cream cheese. Bata por mais 15 minutos ou até obter um creme bem fofo. Espalhe o creme sobre a massa e leve ao forno por 40 minutos ou até a massa dourar e o recheio ficar um pouco firme. Desligue o forno e deixe o cheesecake no forno por mais 30 minutos. Retire do forno e leve pra gelar por 3 horas ou até ficar firme.

Calda:
Coloque em uma panela o suco de goiaba e o açúcar. Leve para cozinhar, mexendo de vez em quando, até obter uma calda firme. Retire do forno e deixe amornar. Depois, despeje por cima do cheesecake.

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