Cheesecake de morango

Massa:
180 gramas de bolacha de aveia e mel
2 de (sopa) de açúcar refinado
100 gramas de castanha-do-pará
100 gramas de margarina

Para o recheio:
4 de (sopa) de açúcar refinado
2 de (chá) de morango picado
1 de (sopa) de raspas de limão
½ de (chá) de creme de leite
400 gramas de creamcheese
2 claras em neve
2 gemas

Para a cobertura:
3 de (sopa) de açúcar refinado
1 de morangos picados
½ de (chá) de água

Para a decoração:
200 gramas de morangos cortados ao meio



Massa:
Triture a bolacha com a castanha no processador. Transfira para uma tigela e acrescente o açúcar e a margarina. Amasse até dar liga e forre uma forma redonda (24 cm de diâmetro) com fundo removível. Reserve.

Recheio:
Na batedeira bata o cream-cheese, as gemas e o açúcar, até obter um creme claro. Junte o creme de leite, os morangos e a raspa de limão e bata, até que os morangos se desmanchem na massa. Acrescente as claras em neve e mexa cuidadosamente. Distribua o creme por cima da massa. Leve ao forno moderado (180º graus) por aproximadamente 30 minutos, ou até que o centro esteja firme.

Cobertura:
Leve todos os ingredientes ao fogo, até que os morangos estejam macios. Amasse-os para formar uma calda espessa. Reserve.

Montagem:
Após retirar a torta do forno, despeje metade da cobertura. Distribua os morangos da decoração e cubra com o restante da calda. Leve para gelar por pelo menos 12 horas.

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