8 alcachôfras médias
50 gramas de queijo parmesão ralado
50 gramas de farinha de rosca
6 folhinhas de manjerona
50 gramas de salsa
¼ de litro de óleo
½ dente de alho
sal
Limpar e lavar a salsa e a manjerona. Apertar entre as mãos para tirar bem a água e cortar
não muito miudinho, com ½ dente de alho. Colocar numa tigela e juntar o parmesão,
farinha de rosca e sal a gosto. Limpar as alcachôfras, cortando as folhas externas mais
duras, um pouco do talo e as pontas espinhosas. Alargar a parte interna das alcachôfras
afastando as folhinhas do centro e encher com o recheio preparado. Arrumar numa assadeira,
regar com o óleo e levar ao forno. Alcachôfras médias levam 1 ¼ de hora para assar.
Para saber se estão prontas, veja se ficaram macias no centro, experimentando com um
garfo. Servir com qualquer tipo de carne cozida ou assada ou com peixe grelhado. O uso do
alho nesta receita é facultativo, e quem gosta de um prato mais picante pode polvilhar
com um pouco de pimenta-do-reino. Outra forma de assar as alcachôfras é cortá-las em 4
gomos, usando o mesmo recheio. É uma solução prática, pois permite obter o mesmo
resultado em tempo muito menor.
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