Alcachofra ao pesto de nozes

10 fundos de alcachofras em conserva grandes
½ (chá) de queijo parmesão ralado
1 (chá) de azeite de oliva
1 (chá) de nozes
10 tomates-cereja cortados ao meio
½ maço de manjericão picado
4 dentes de alho
sal a gosto


Bater no processador o manjericão e o alho até obter uma pasta. Sem parar de bater, adicionar, aos poucos, o azeite de oliva e continuar a bater. Por último adicionar as nozes, o queijo e o sal e bater até obter uma mistura homogênea. Reservar. Dispor os fundos de alcachofras em um prato grande. Distribuir os tomates e regar com o molho pesto. Decorar com folhas de manjericão.

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