Alho-poró assado com molho de alcaparras

4 alhos-porós médios
2 (sopa) de salsinha picada
3 (sopa) de manteiga
sal e pimenta-do-reino a gosto

Molho de alcaparras:
4 (sopa) de alcaparras em conserva picadas
5 (sopa) de azeite de oliva
1 tomate médio sem sementes e picado
2 dentes de alho picados
sal a gosto


Preaquecer o forno à temperatura média (180ºC). Lavar o alho-poró, eliminar as folhas mais duras e os pedúnculos. Colocar numa assadeira pequena e reservar. Misturar numa tigela a salsinha com a manteiga, o sal e a pimenta-do-reino e distribuir sobre o alho-poró. Cobrir a assadeira com papel-alumínio e levar ao forno por 35 minutos, ou até começar a ficar macio. Nos últimos 10 minutos de cozimento, descartar o papel-alumínio e deixar no forno até o alho-poró dourar. Retirar do forno e reservar.

Molho de alcaparras:
Levar ao fogo uma panela com o azeite de oliva e o alho e fritar, mexendo de vez em quando, até o alho começar a dourar. Juntar o tomate, as alcaparras e o sal e refogar, salteando de vez em quando, por 2 minutos ou até aquecer. Retirar do fogo. Colocar nos pratos os alhos-porós, distribuir o molho de alcaparras e servir em seguida.

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