Abóbora refogada

1 quilo de abóbora-moranga picada
100 ml de caldo de legumes
1 pimenta-malagueta sem sementes picada
2 de (sopa) de cheiro-verde
2 tomates sem pele e sementes em cubos
50 gramas de margarina
1 cebola picada
1 dente de alho amassado


Aquecer a margarina numa panela, juntar a cebola e o alho. Fritar até dourarem. Juntar os tomates e a abóbora. Misturar bem e temperar com o caldo de legumes e a pimenta. Tampar e cozinhar em fogo baixo, acrescentando mais caldo se necessário. Retirar do fogo, salpicar com o cheiro-verde e servir.

 

 

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