R E C E T A S


Acelgas al horno


2 Kg. de acelgas
2 cebollas
½ vaso de aceite de oliva virgen extra
1 ramito de perejil
2 dientes de ajo
3 huevos
Pimienta negra molida
2 cucharadas de queso rallado
Pan rallado


Limpiar las acelgas y separar las hojas de las pencas, que es lo que utilizaremos. Podemos reservar las hojas para una crema o potaje. Cortar las pencas en tiras y hervirlas. Escurrirlas y reservar. En una cazuela ponemos el aceite a calentar , doramos la cebolla cortada en tiras, añadimos el perejil y los ajos picados ,mezclamos un poco dando unas vueltas. Añadimos las pencas , integramos todo. Retiramos del fuego y dejamos enfriar. Una vez frío, añadimos al conjunto los huevos batidos, la pimienta y el queso rallado. Preparamos una fuente para horno con aceite y pan rallado. Vertemos encima las acelgas y las cubrimos con una capa de pan rallado. Horneamos a 180º, unos 20 a 30 minutos, para que cuajen los huevos y tome color.


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