R E C E T A S


Acelgas con gambas


500 gramos de acelgas
250 gramos de gambas
1 cucharada de harina
2 tazas de caldo
2 cucharadas de vino blanco
6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 cucharada de mantequilla
Sal
Pimienta blanca molida


Limpiar bien los tallos de las acelgas, quitar las hebras, lavar y trocear. Cocer en agua hirviendo con sal unos 5 minutos. Escurrir y secar. Enharinarlas ligeramente y dorar en aceite caliente. Escurrir y colocar en una fuente de horno. Pelar las gambas y cocer las cáscaras en 2 tazas de agua con sal, colar el caldo y reservar. Hacer una bechamel con 1 cucharada de aceite, la mantequilla, la harina, el caldo de gambas, sal, pimienta y el vino. Colocar las gambas sobre las acelgas y cubrirlas con bechamel, cociéndolas a horno medio (180º) unos 25 minutos, hasta que se vea la superficie dorada. Servir bien caliente y adornar con unas hojitas de estragón.


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