R E C E T A S


Ají de gallina - Perú


1 gallina de 2 kg aproximadamente
2 ajos molidos
1 tallo de apio
½ taza de aceite
1 cuchara sopera de ajos triturados
250 g de cebolla picada
6 ajíes amarillos o pimientos canarios licuados
3 panes medianos o tajadas de pan chapata
1 taza grande de leche evaporada
1 taza de caldo de gallina
½ taza queso parmesano rallado
250 gramos de nueces molidas
12 papas amarillas hervidas
Sal
Pimienta
Aceitunas y rodajas de huevo duro para decorar


En una olla ponga a cocer la gallina en agua con sal, un ajo picado y el apio hasta que esté tierna. Deje enfriar y desmenuzamos la gallina. Aparte, en una sartén freímos el ajo triturado, la cebolla y los ajíes. Molemos los panes con la mitad de la leche y el caldo de gallina, después la incorporamos a la mezcla anterior. Dejamos cocinar durante diez minutos. Añadimos la gallina deshilachada, el queso rallado, las nueces, la sal y la pimienta. Si al momento de servir la mezcla está espesa, añadimos la otra mitad de la leche. Colocamos en una fuente las papas cortadas en dos y vertemos la mezcla. Para decorar, usamos las aceitunas y las rodajas de huevo duro, también podemos ponerle unas hojas de lechuga a los costados


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