R E C E T A S


Ajiaco de papas - Perú


1 kilo de papa blanca
100 gramos de queso de Burgos o fresco
1 cebolla finamente picada
3 dientes de ajo molidos o picados finamente
3 huevos duros
1 taza de leche
½ taza de agua
3 cucharaditas de ají amarillo molido o pimiento canario molido
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 cucharadita de palillo o colorante alimentario
Sal y pimienta


Hervir y pelar las papas, picarlas en pequeños cuadraditos. Seguidamente, freír en aceite caliente los ajos, la cebolla, el ají, la sal y la pimienta. Cuando estos ingredientes estén fritos, agregamos a la olla en donde se realiza la fritura: la leche, las papas y el agua. Mezclar con una cuchara de palo, para evitar desmenuzar la papa. Finalmente, añadimos el queso picado en cuadrados y los huevos duros en rodajas. Servimos adornando con queso para fundir y perejil.





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