R E C E T A S


Ajo de pan


2 patatas medianas
5 dientes de ajo
2 hojas de laurel
200 gr de tocino
1 chorizo o 100 gr de bacalao desmigado
Perejil
1 pimiento rojo seco
Azafrán en hebra
1 barra de 1/4 de pan duro
Medio vaso de aceite de oliva virgen extra
Sal
Colorante alimentario amarillo
Agua


Freímos el tocino en el aceite de oliva y el chorizo cortado en rodajas (podemos sustituir el chorizo por unos 100 gramos de bacalao desmigado). Un vez que esté dorado lo retiramos. En el mismo aceite freímos las patatas cortadas en rodajas. Cuando las patatas estén casi fritas, añadimos los ajos pelados y troceados (no en trozos muy pequeños) y el pimiento seco troceado. Una vez que las patatas estén fritas y los ajos y el pimiento estén dorados, añadimos directamente a la sartén con esos ingredientes medio vaso de agua, el azafrán en hebra, el laurel, el perejil picado, sal al gusto y una cucharadita de colorante alimentario amarillo, así como el tocino y el chorizo (o el bacalao) que sofreímos al inicio y el pan mojado en agua, desmigado y escurrido. Añadidos los ingredientes anteriores, a fuego lento vamos removiendo y durante unos 20 minutos y dándole forma de tortilla. Transcurridos los 20 minutos el ajo de pan ya estará listo para servir.


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