R E C E T A S


Ajoblanco


4 puñados de almendras peladas
4 puños de miga de pan blanco
4 dientes de ajo pelados
1 l de agua fría
4 cucharadas soperas de aceite de oliva
4 cucharadas soperas de vinagre
Sal


Poner a remojar el pan en agua, escurrir y desmenuzar. La miga de pan la pasamos por el mortero junto con la almendra, los ajos y la sal, hasta obtener una pasta blanca a la que le añadiremos el vinagre y removeremos. Vamos añadiendo el aceite de oliva y removemos para formar una especie de mayonesa, aunque más líquida. Seguidamente, vamos añadiendo el agua poco a poco y vamos removiendo, hasta obtener una crema fina. Servimos bien frio y lo podemos acompañar de uvas, virutas de jamón o bolitas de melón por encima.



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