R E C E T A S


Albóndigas con salsa


½ kg. de carne picada
50 gramos de de jamón serrano o tocino entrevelado (tocino con unas vetas de jamón)
1 diente de ajo
Unas hojitas de perejil
Aceite para freír
Sal
1 huevo
Harina
¼ de cebolla
Pan un poco duro (una ración de pan)
1 ½ vasito de vino blanco


Poner a remojo el pan en agua. Cuando está blando, escurrir y añadir a la carne, el jamón picadito, el ajo, perejil, sal, vino y el huevo batido. Mezclarlo todo y formar unas bolitas, pasar por harina y dorar en una sartén o cazuela baja. Sacar de la cazuela y en un poco del aceite de las albóndigas sofreír la cebolla picada, una cucharadita de harina, añadir un ajo, perejil picado y un vasito de vino blanco. Dejar hervir unos minutos, apartar del fuego, triturar con el brazo de la batidora y agregar las albóndigas dejándolas hervir unos minutos con la salsa. Se pueden añadir patatas fritas en cuadraditos a la salsa.

Consejo práctico: Se pueden hacer sin salsa, y entonces habrá que freírlas de una vez ya que no hervirán con la salsa y acompañarlas con tomate frito y/o patatas inglesas.


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