R E C E T A S


Albóndigas en salsa de vino blanco


4 salchichas de Viena (hot dogs) sin piel
2 huevos
Una pizca de polvo curry
1 cucharada de cebolla picada
¾ de litro de caldo de carne
1 cucharada de mantequilla (manteca)
1 cebolla grande
2 pepinos
1 pimiento rojo 1cucharada de alcaparras
1 cucharada de fécula de maíz
1 de litro de nata(crema de leche)
1 vaso de vino blanco seco


Reducir a puré la carne de las salchichas con los huevos, el curry, la cebolla picada. Si se notara muy líquido agregar algo de pan rallado. Retirar con una cucharita porciones de esta pasta y colocarlas en el caldo caliente -no hirviendo- y dejarlo aproximadamente 5 minutos. Calentar la mantequilla y dorar en ella la cebolla grande cortada en cuadraditos o picada muy gruesa; agregar los pepinos en rodajas y el pimiento en cuadraditos; saltear unos minutos, agregar las alcaparras y el caldo escurriéndolo de las albóndigas. Mezclar la fécula con la nata y el vino y agregarlo a la preparación, revolviendo hasta que hierva. Añadir las albóndigas, dejarlas calentar sin hervir y sazonar a gusto con sal y pimienta. Servir bien caliente, especialmente en el interior de una corona de arroz blanco y adornado con ajos de tomate.


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