R E C E T A S


All i oli


3 ajos
Yema de un huevo
250 cc de aceite de oliva virgen extra
Vinagre o limón
Sal


Picamos los ajos en un mortero. Cuando esté picados los ajos, añadimos la yema de un huevo (a temperatura ambiente) y un poco de sal, y lo vamos moviendo suavemente en el mortero, en el sentido de las agujas del reloj. Continuamos moviendo el mortero y comenzamos a añadir el aceite de oliva poco a poco, pero de forma constante, en un chorrito, al mismo tiempo que vamos removiendo con la otra mano, hasta obtener una masa que va espesando a modo de mayonesa. Para finalizar, añadimos un chorrito de limón o de vinagre, volvemos a remover dos o tres veces y listo.



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