R E C E T A S


Alubias de Tolosa


500 g alubia roja de Tolosa
1 cebolla
1 pimiento verde
1 diente ajo
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 hueso de jamón
150 g tocino
150 g chorizo
150 g morcilla
Sal


Hay que poner las alubias a remojo la noche anterior. Cocer las alubias en una cazuela, la cebolla, el pimiento verde, la cabeza de ajo, el tocino, un hueso de jamón y el aceite. Cuécelas a fuego lento durante dos horas. A media cocción, añadir la sal, el chorizo y la morcilla. Por último, añadir un refrito de cebolla picada y pimentón dulce.



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