R E C E T A S


Alubias medio guisadas


300 gramos de alubias blancas
400 gramos de lomo fresco de cerdo
2 patatas
3 dientes de ajo
1 cebolla
2 pimientos verdes
Sal y pimienta
Aceite de oliva virgen extra
Perejil picado
Agua


Poner a remojar las alubias la noche anterior. En primer lugar, se cuecen las alubias en agua a fuego lento durante 50 minutos. Reservar las alubias cocidas en su caldo. Seguidamente, picar muy finamente la verdura y pocharla en una sartén con aceite. Agregar este sofrito a las alubias, poner a punto de sal y deja cocer 5 minutos a fuego lento. Por otra parte, pela las patatas y córtalas en “cras”. Frielas en una sartén con abundante aceite. Una vez doraditas, escúrrelas y añádeselas a las alubias. Por último, saltea el lomo troceado y salpimentado en una sartén. Cuando esté doradito, incorpóralo a las alubias. Espolvorear perejil picado y servir.


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