R E C E T A S


Anchoas rellenas


4 anchoas
4 lonchas de jamón
4 dientes de ajo
Harina
Huevo
Aceite de oliva virgen extra
Sal


Limpiamos las anchoas, aunque podemos conservar la espina, ya que si freímos bien las anchoas quedarán muy crujientes y nutritivas por la gran cantidad de calcio que contiene la espina de las anchoas. Abrimos las anchoas y las rellenamos con las lonchas de jamón (una para cada anchoa), una pizca de sal y el ajo picado. Pasamos las anchoas por la harina y el huevo batido para rebozarlas con el aceite humeando. Cuando estén doraditas estarán listas para servir. Podemos servirlas en una loncha de pan tostado o frito cada una de ellas, así como decoradas con un pimiento pequeño por encima. También es muy buena idea rociar cada tapa con un poco de salsa verde.



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