R E C E T A S


Arroz a la vasca


2 tazas de arroz
½ pechuga de pollo
4 higaditos de pollo
Un solomillo de cerdo ó 250 gramos de magro
100 gramos de jamón serrano picado
2 pimientos morrones
100 gramos de guisantes
2 pimientos choriceros
2 huevos
3 dientes de ajo
4 tazas de caldo de carne
6 cucharadas de aceite
Sal y pimienta


Poner los huevos en una cazuela con agua y cocerlos durante 10 minutos, refrescarlos, pelarlos y reservarlos. Trocear los hígados, la pechuga, el solomillo o magro de cerdo, abrir por un lado los pimientos choriceros y remojarlos un rato. A continuación; pelar , picar los dientes de ajo. Calentar el aceite en una cazuela de barro a fuego lento, agregar todas las carnes ya picadas y el jamón también picado, freír todo junto hasta que comience a dorarse. Mover a menudo con una cuchara de madera. Seguidamente agregar los guisantes y los pimientos choriceros troceados, revolver todo bien y añadir el arroz ,sofreír todo un poco hasta que el arroz empiece a ponerse transparente y regar con el caldo bien caliente, sazonar con sal y pimienta. Dejar cocer el arroz a fuego moderado durante 10 minutos. Meter al horno caliente para continuar la cocción hasta que se seque y este en su punto. Antes de servir, dejar reposar unos 5 minutos. Se puede adornar con los huevos duros cortados en rodajas y los pimientos morrones troceados.



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