R E C E T A S


Arroz Chino con Pollo


4 zanahorias medianas
1 pimiento verde
1pimiento rojo
2 zapallitos
1 diente de ajo
2 puñados de brotes de soja
2 pechugas de pollo o 3 pata muslo
arroz chino
3 huevos
salsa de soja
vino blanco
miel
aceite
jugo de un limón
sal
pimienta


Se corta el pollo en dados de aprox 2cm x2cm, y se los salta con dos cucharadas de aceite hasta que se sellen. Por otra parte se prepara en una mezcla de miel (½ taza), salsa de soja (½ taza), y un chorro de vino blanco. Cuando el pollo este sellado, se coloca esta emulsión, y se cuece a fuego lento hasta reducir. Se separa el pollo con un poco de salsa y se guarda el resto. Por otro lado enjuague el arroz 4 veces en abundante agua fría, descartando el líquido cada vez y escúrralo bien. Mida 1 taza de agua por cada taza de arroz, si desea un arroz bastante húmedo añade 1/3 más de agua.

Vierta el arroz junto con el agua en la olla y llévala a fuego moderado. Cuando rompa hervor, revuelva, cuidadosamente, con la cuchara de madera y deje cocinar hasta que el arroz absorba toda el agua, unos 6 min., a fuego moderado. Entonces, reduzca el fuego a lento, cubra la superficie de la olla con papel metálico o absorbente y, encima, coloque la tapa. Deje cocer otros 6 minutos. Retirar del fuego, sin destapar, y poner la olla sobre el paño mojado, así se evita que el arroz se pegue al fondo. Deje reposar unos 5 min. Cuando el arroz este frió, coloque el jugo de un limón, sal y pimienta y separe los granos de arroz con un tenedor. En el fondo de cocción del pollo (caliente), coloque 3 huevos, y con un tenedor muévalos hasta que se forme una pasta ligera, coloque esto arriba del arroz.

Preparando las verduras:
Se cortan las zanahorias, pimientos, y zapallito en juliana. En una olla con aceite caliente se colocan en este orden junto con un diente de ajo cuando las zanahorias se puedan cortar en la olla con una cuchara de madera haciendo presión es el momento de echar los pimientos, cuando estos se puedan cortar con cuchara de madera haciendo presión, se colocan los zapallitos, y por ultimo los brotes de soja (estos ultimos apenas se les da un poco de calor), luego se coloca salsa de soja y pimienta y un poco de sal. Todas las verduras tienen que quedar crocantes.



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