R E C E T A S


Asado con Pimientos


750 g de costillitas
2 cebollas
3 pimientos (ajíes) morrones
1 manzana
1 diente de ajo
1 limón
Aceite
Vino blanco o tinto
Pimentón -paprika-
pimiento molido o ají molido
Sal, pimienta Comino
1 kg de patatas (papas) o 1 caja de copos de patata para preparar puré.
Si se desea, reemplazarlo con hortalizas salteadas


Calentar 2 cucharadas de aceite en la olla a presión. Frotar la carne con sal, pimienta y el comino. Ponerla en el aceite caliente y freiría de los dos lados hasta que tome color dorado clarito. Pelar las cebollas, cortarlas en tiritas. Sacar la carne. Dorar en ese aceite las cebollas. Reti rar del fuego y poner una cucharadita/ colmadade pimentón. Mezclar bien todo. Agregar 1 taza de agua o la misma cantidad de vino tinto o blanco y llevar de nuevo al fuego la cacerola. Poner la carne en esta salsa, agregar el pimiento molido y esperar hasta que la válvula indique. Cocinar 25 minutos más. Mientras tanto, abrir los pimientos en 4 partes, quitarles el centro y cortarlos en tiritas finas. Lavar el limón, quitarle la cuarta parte de la cascara -bien delgada-, cortarla en tiritas finas. Abrir la cacerola, agregar la manzana, el pimiento, la cascara del limón y el ajo; mezclar. Cerrar la cacerola, cocinar 3 minutos más. Destapar, sacar la carne y cortarla en rodajas. Servir con el puré de patatas o con las hortalizas elegidas.



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