R E C E T A S


Bacalao a la Salsa


4 filetes de bacalao congelado (aproximadamente 500 g)
3 cucharas de aceite de oliva
2 dientes de ajo
2 cucharas de vinagre
2 hojas de laurel
1 zanahoria
l cebolla pequeña
sal y pimienta


Hervir los filetes en poca agua junto con la cebolla, el laurel y la zanahoria. Escurrir y colocarlos sobre una fuente ya caliente. Dejar en lugar caliente (en el horno apagado, previamente calentado, o sobre un recipiente con agua hirviendo) y preparar el «alfolí». Mezclar o batir el aceite con el vinagre. Añadir a la emulsión los dientes de ajo pelados y picados, sal y pimienta. Mezclar bien y echarlo todo sobre el pescado. Servir caliente.


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