R E C E T A S


Berenjenas Mediterraneas


4 berenjenas cortadas en cubo
1 sobre de consomé de verduras (opcional)
½ taza de harina
½ taza de aceite
2 cucharadas de tocino en trocitos, sofrito y bien escurrido
2 cucharadas de perejil finamente picado para espolvorear

Aderezo:
1 envase de yogur natural del 200g (7 onzas)
2 cubitos de ajo cebolla
1 cucharadita de jugo de limón
1 cucharadita de perejil picado
1 diente de ajo machacador


Mezclar todos los ingredientes del aderezo y reservar. Aparte mezclar la harina con el consomé (agregar sal y pimienta si desea) y pasar las berenjenas por la mezcla. En una sartén, calentar el aceite y freír las berenjenas por 3 minutos, escurrir bien. Servir las berenjenas acompañadas del aderezo y espolvorear con el perejil y el tocino.


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