R E C E T A S


Berlinesas


½ kg de harina
20 g de levadura de cerveza fresca
40 g de azúcar
125 a 250 g de leche
1 cucharada de aceite
2 yemas
Una pizca de sal
2 cucharadas de ron
Mermelada y compota de ciruelas
Grasa o aceite para freír
Azúcar y, si se desea, canela, para espolvorear


Tamizar la harina, el azúcar y la sal en un cazo (tazón). Agregar la levadura disuelta en la leche tibia, el aceite y las yemas. Trabajar todo muy bien, incorporar el ron y trabajar hasta que la masa se desprenda del cazo, añadiéndole solamente la leche necesaria. Estirarla luego sobre la mesa en una capa de 1 ½ cm de espesor y recortaren ella discos usando un cortapastas. Colocarlos esos discos sobre placas untadas con mantequilla, separados y dejarlos levar en lugar tibio, tapados con un repasador. Calentar aparte abundante grasa o aceite en una cacerola y poner allí de a poco los discos levados, dejándolos freír primero con el recipiente tapado y cuando están dorados, friéndolos del otro lado sin tapar (unos dos y medio minutos). Se escurren bien, se les practica un pequeño corte y se les introduce mermelada o compota seca de ciruelas y se espolvorean a gusto con azúcar y canela.



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