Carne de Porco com Repolho - Bigosch

250 gramas de salame com alho, sem pele, cortado em fatias
750 gramas de chucrute lavado em várias águas e escorrido
150 gramas de toucinho defumado magro em cubinhos
500 gramas de paleta de porco em cubos de 2 cm
1 quilo de batatas descascadas e em rodelas
2 maçãs descascadas grosseiramente
1 cebola grande em rodelas
200 ml de cerveja clara
2 (sopa) de óleo
sal e pimenta à gosto


Preaqueça o forno a 180ºC. Fritar o toucinho com óleo, até começar a dourar. Colocar num refratário e acrescentar o porco e a cebola. Cozinhar em fogo brando por 10 minutos, mexendo de vez em quando. Adicionar o chucrute, tampar e deixar por 30 minutos. Juntar as batatas e a cerveja e deixar ferver. Levar o refratário tampado ao forno e deixar cozinhando por 1 hora. Depois de 30 minutos, adicionar o salame e as maçãs. Quando estiverem bem aquecidos, temperar a gosto e servir.

 

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