Gekochte Rinderbrust mit Bouillonkartoffeln (Carne Ensopada)

1 e ½ quilos de carne com um pouco de gordura, para ensopar (pode ser paleta ou outra de sua preferência)
Cebolinha, salsa e outras verduras para sopa fresca
Pimenta preta (se possível em grãos ralados)
200 gramas feijao de vara
60 gramas de manteiga
2 litros de água
1 pitada de sal
2 folhas de louro
1 quilo de batatas
4 cenouras
1 cebola
5 cravos


Limpar a carne com a ajuda de água. Cozinhar 2 litros de água e deixar a carne cozinhar por um instante. Tirar a água e lavar a carne mais uma vez. Colocar a carne de novo em 2 litros de água fria e acrescentar sal. Descascar a cebola e a colocar na carne, juntamente com o cravo e o louro. Lavar as verduras para sopa, picar e também adicionar à carne. Deixar a carne cozinhar por aproximadamente 2 horas e 30 minutos com o fogo baixo e panela tampada. Enquanto a carne está cozinhando, descascar as batatas, lavar e cortar em cubos. Colocar sal em ½ litro de água e deixar as batatas cozinhar por 10 minutos. Tirar a água e deixar o vapor sair. Tirar a carne cozida e a colocar num lugar para mantê-la quente. Filtrar o molho num pano limpo (ou passar numa peneira fina). Descascar e limpar as cenouras. Cortar em cubos pequenos. Limpar o fejão e cortar em pedaços pequenos. Colocar a manteiga numa panela e juntar as verduras e deixar glassiar um pouco. Acrescentar as batatas e o molho da carne. Deixar cozinhar por 10 minutos no fogo baixo e colocar sal e pimenta a gosto. Cortar a carne em fatias e tirar as faixas de gordura. Colocar a carne no prato, juntar as verduras, colocar um pouco molho e depois um pouco de salsa picada em cima. A melhor bedida para acompanhar este prato, é o vinho - Preferencialmente um vinho branco meio-seco. 

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