Gugelhupf

1 (chá) de casca de limão ralado
½ (chá) de sal
2 e ½ (chá) de farinha de trigo
¼ (chá) de manteiga
½ (chá) de açúcar
½ (chá) de leite
1 (chá) de água morna
200 gramas de ameixa sem caroço
200 gramas de passa sem caroço
1 tablete de fermento para pães
16 amêndoas sem pele
2 ovos


Ferver o leite. Juntar o açúcar, o sal e a manteiga. Deixar esfriar até ficar morno. Reservar. À parte dissolver o fermento na água morna. Juntar à mistura de leite. Adicionar os ovos, a casca de limão ralada e a farinha peneirada. Bater bem por 5 minutos. Cobrir. Deixar descansar e crescer em lugar abrigado e quente, livre de correntes de ar, durante mais ou menos 1 hora e meia. Untar com margarina e polvilhar com farinha uma forma lisa, ou de gomos, com buraco no meio. Cobrir o fundo com ameixas e as amêndoas. Sobre estas, despejar a massa. Misturar as passas. Mexer na própria forma e deixar crescer novamente em lugar abrigado, até dobrar o volume, durante mais ou menos 1 hora. Assar em forno regular, durante 50 minutos. 

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