Sancocho de Gallina (Sopa de Galinha)

2 (sopa) de manteiga
1 (sopa) de cominhos
2 (sopa) de farinha
6 de caldo de galinha
2 batatas encarnadas
1 molho de coentro
3 peito de galinha
2 limões (sumo)
3 cebolas
2 bananas
1 mandioca
pimenta
sal


Levar uma xícara de caldo de galinha ao fogo com as cebolas, os coentros e os cominhos em pó, até levantar fervura. Reservar até arrefecer e bater com a varinha mágica. Cortar os peitos de galinha em quartos levar a cozinhar em fogo brando nas restantes 5 xícaras de caldo de galinha. Deixar cozinhar durante 1 hora, aproximadamente. Assim que começar a ferver, juntar as duas batatas encarnadas descascadas cortadas em pedaços e a mandioca descascada cortada em cubos de 2,5 cm aproximadamente. Com uma escumadeira vá retirando a espuma que se forma depois de começar a ferver. Cerca de ½ hora antes do final da cozedura, juntar as bananas descascadas, cortadas ao meio e fatiadas em três no sentido longitudinal. Dez minutos antes do final da cozedura juntar a mistura de caldo, cominhos, cebola e coentros anteriormente preparada e o sumo de dois limões acabados de espremer. Mexer bem. Numa tigela misturar cuidadosamente a manteiga com a farinha. Levar ao micro-ondas a temperatura máxima durante 30 segundos e mexer novamente, obtendo uma pasta amarelada. A esta pasta os colombianos chamam roux. Dissolver o roux na sopa, batendo bem, para a engrossar um pouco. Temperar com sal e pimenta e servir.

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