Zarzuela

5 (sopa) de azeite de oliva
3 (sopa) de salsinha
1 (chá) de farinha de trigo
5 tomates sem pele e sem sementes
250 gramas de camarão miúdo
2 copos de vinho branco seco
½ quilo de robalo (peixe)
Pimenta-do-reino a gosto
½ quilo de cação
1 envelope açafrão
4 camarões graúdos
8 mexilhões limpos
1 copo de água
2 dentes de alho
½ quilo de lula
2 cebolas
sal a gosto


Limpar e cortar a lula em rodelas. Passar rapidamente na farinha de trigo e fritar no azeite quente. Retirar e refogar os camarões limpos. Retirar os camarões e refogar no mesmo azeite a cebola e o alho picados. Juntar o tomate, os mexilhões, o vinho, a água, a salsinha, o sal, a pimenta e o açafrão. Ferver durante 20 minutos. Colocar numa travessa refratária funda os pedaços de peixe temperados com sal e pimenta, os camarões graúdos, as lulas e o molho de mexilhões. Levar ao forno médio durante 20 minutos.

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