Beignets Soufflés au Parmesan (Bolinhos Suflês de
Queijo)
Preparação: 20 minutos
Cozimento: 3 minutos de fritura por porção de beignets
Para 6 pessoas
1 pitada de páprica (ou pimenta vermelha)
3 a 4 ovos (dependendo do tamanho)
60 gramas de queijo parmesão ralado
125 gramas de farinha
60 gramas de manteiga
noz-moscada ralada
100 ml de leite
óleo para fritar
sal
Colocar numa panela manteiga, sal, noz-moscada ralada, páprica e uma mistura de 100 ml de
leite e 100 ml de água. Deixar ferver. Colocar a farinha peneirada mexendo sempre com uma
colher de pau. A massa vai engrossar. Continuar a mexer até que a massa se desprenda da
panela e tenha o aspecto de uma bola elástica. Tirar do fogo. Colocar os ovos um por um,
mexendo sempre. Terminar juntando o queijo ralado. Retirar com uma colher pequenas
porções de massa - do tamanho de uma noz e fritar em óleo quente. Servir quente sobre
um guardanapo dobrado. Serve como entrada ou para o aperitivo.
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