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Bouef Bourguignon

Ingredientes:
1 xícara de (chá) de salsa e cebolinha picadinhas
2 colheres de (sopa) de farinha de trigo
1 colher de (sopa) de manteiga
1 colher de (chá) de segurelha
1 colher de (sopa) de óleo
1 colher de (chá) de sal
100 gramas de toucinho defumado em cubinhos
2 dentes de alho grandes espremidos
1 quilo de músculo ou peito em cubos
1 cebola picada em rodelas grossas
1/2 quilos de champignons frescos
3 cenouras picadas em rodelas
pimenta-do-reino a gosto
500 gramas de echallotes
1 litro de vinho tinto
1 folha de louro

Modo de Preparar:
Colocar em uma tigela a carne e temperar com a cebola, a cenoura, 1 xícara de vinho tinto, a salsa, a segurelha, o louro e a pimenta-do-reino. Deixar descansar por 2 horas.

Colocar uma panela no fogo e juntar a manteiga e o óleo. Fritar o toucinho até começar a dourar, juntar as echallotes e refogar. Retirar e reservar.

Nessa mesma gordura, fritar a carne e o alho, até a carne secar e começar a dourar. Juntar a farinha de trigo, os temperos da carne e o restante do vinho. Temperar com sal e pimenta a gosto.

Cozinhar em fogo baixo por cerca de 3 horas ou 35 a 40 minutos em panela de pressão. Retirar as cenouras, bater no liquidificador e juntar novamente para engrossar o molho. Acrescentar os champignons e deixar ferver em fogo baixo por cerca de 7 minutos.

Voltar as echallotes e o toucinho e deixar ferver por mais 15 minutos. Servir com arroz branco e purê de batatas.

   


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