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Cake (Bolo Inglês)

Ingredientes:
Preparação: 25 minutos
Cozimento: 1 e 1/2 a 2 horas

1 e 1/2 colher de (sopa) de fermento
150 gramas de frutas cristalizadas
50 gramas de passas sem caroço
150 gramas de manteiga
200 gramas de farinha
300 gramas de açúcar
100ml de rum
1 limão
4 ovos

Modo de Preparar:
Colocar as passas no rum e levar ao fogo bem brando, sem deixar ferver. Inclinar a panela de maneira que o rum se inflamar e flambar as passas. Passar as frutas cristalizadas pela água fervente e cortar em pedaços.

Retirar as raspas de limão e juntar tudo às passas. Passar água fervente numa tigela funda para aquecer. Bater a manteiga com o açúcar até obter um creme homogêneo.

Acrescentar os ovos um a um, batendo bem depois de cada adição. Juntar as frutas cristalizadas e a farinha peneirada com o fermento.

A massa deve ter uma consistência bem firme. Untar uma forma retangular e forrar com papel-manteiga também untado.

Colocar a massa até quase 3/4 da altura da forma. Levar ao forno quente preaquecido (200"C) por 20 minutos.

A seguir, diminuir bem a chama e deixar assar por cerca de 1 hora. Deixar esfriar o bolo desenformado em cima de uma grade. Retirar o papel quando o bolo estiver frio. Servir num chá ou no lanche.

   


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