Logo - Livro de Receitas

secoes Internacionais - Francesa


Cassoulet

Ingredientes:
100 gramas de gordura de ganso ou de porco
500 gramas de salsichas frescas de Toulouse
750 gramas de costeleta de porco fresca
100 gramas de toucinho magro e fresco
250 gramas de ganso em conserva
600 gramas de feijão branco
125 gramas de torresmo
Pimenta-do-reino
2 dentes de alho
Noz-moscada
Cheiro verde
Sal

Modo de Preparar:
Deixar o feijão de molho na véspera. Em panela com água e sal, cozinhar o feijão, o tempero verde, o toucinho picado, os dentes de alho, sal, pimenta, noz-moscada ralada e as peles do porco.

Deixar cozinhar tudo em fogo brando para não desmanchar o feijão. Cortar o porco em pedaços e dourar na gordura do ganso ou de porco.

Quando dourado, tirar a carne da panela, juntar um copo de água e deixar ferver, juntando o molho ao feijão cozido. Colocar a salsicha para dourar no forno. Retirá-la e derramar o molho no feijão.

Encher uma panela de barro até a terça parte com os feijões cozidos, colocar por cima o pedaço de ganso e em volta o porco e as salsichas em pedaços, além dos torresmos em pedaços.

Cobrir tudo com feijão com bastante caldo, pulverizar com pimenta e dourar em forno brando.

   


Pesquisa personalizada

        



Copyright© 2004-2017 - Todos os direitos reservados. All rights reserved. - Termos de Uso - Política de Privacidade