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Caviar D'Aubergine (Caviar de Berinjela)

Ingredientes:
Preparação: 20 minutos
Cozimento: 40 minutos

1 tomate sem pele e sem semente picado
1 dente de alho amassado
3 berinjelas grandes
1 cebola ralada
200ml de azeite
Salsa picada
Pimenta
Sal

Modo de Preparar:
Levar ao forno quente preaquecido (250"C) as berinjelas inteiras por 40 minutos ou até que amoleçam. Abri-las ao meio e retirar a polpa com uma colher .

Amassar a polpa com um garfo e deixar esfriar. A seguir, juntar o alho, a cebola, o tomate e ir acrescentando o azeite aos poucos, em fio, como se fosse para maionese.

Temperar com sal, pimenta e por último a salsa picada. Servir como patê em canapés ou sanduíches.

 

   


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