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Filet de Bouef à La Sauce Madère (Assado ao Molho Madeira)

Ingredientes:
Preparação: 5 minutos
Cozimento: 10 minutos/500 gramas de carne
Para 8 pessoas

1 pedaço de 2 quilos de alcatra ou filé curto sem osso ou picanha de 1 e 1/2 quilos
60 gramas de manteiga
Sal e pimenta

Modo de Preparar:
Afivelar o pedaço de carne. Untar a forma com óleo. Colocar a carne e espalhar por cima pedaços de manteiga. Levar ao forno 250"C, preaquecido por 15 minutos.

Quando começar a dourar, regar com o próprio suco que se forma. Caso não haja suco, revirar o pedaço e colocar manteiga por cima. O importante é que esteja dourado por igual. Temperar com sal e pimenta.

Para se ter sucesso com um assado, regá-la seguidamente com o próprio molho. Quando o assado estiver pronto, colocar numa travessa aquecida. Déglacer a forma com um pouco de água fervendo.

Servir o suco em molheira. Este assado pode ser servido com o seu próprio molho, verduras, legumes ou com um molho ao vinho madeira. Servir com vinho tinto Cabernet ou Merlot.


   


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