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Gratin de Langue (Língua Gratinada)

Ingredientes:
Preparação: 15 minutos
Cozimento: 2 horas
Para 6 pessoas

1 língua de cerca de 1 e 1/2 quilos

1 amarrado de cheiros:
1 raminho de tomilho ou manjerona
1 alho-porró (facultativo)
grãos de pimenta
1 folha de louro
talos de salsa
1 cebola grande
3 cravos
3 cenouras
sal grosso

Molho de tomate:
1 quilo de tomate
5 dentes de alho
3 cebolas

1 amarrado de cheiros:
1 raminho de tomilho ou manjerona
1 folha de louro
talos de salsa
sal e pimenta
orégano

Modo de Preparar:
Limpar a língua e lavá-la em água fria. Colocá-la em panela de pressão, cobri-la com água e juntar a cebolá inteira fincada com os 3 cravos, as cenouras, o amarrado de cheiros, o alho-porró, 1 colher de (sobremesa) de sal grosso e 6 grãos de pimenta. Levar ao fogo, deixando cozinhar por 1 e 1/2 hora. Deixar esfriar, escorrer e retirar a pele que cobre a língua, dando um cortar e puxando. Untar uma forma refratária, espalhar metade da manteiga em pedacinhos e forrar com uma camada de queijo. Cortar a língua em fatias finas e arrumar em camadas sobre o queijo. Juntar o orégano ao molho de tomate. Com este molho regar as fatias de língua e cobrir com o restante de queijo ralado e manteiga derretida. Levar ao forno quente preaquecido (250"C) até que esteja bem gratinado (cerca de 30 minutos). Servir com arroz branco e vinho tinto.

   


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