La Ratatouille Niçoise (Mexido de Legumes à Moda de
Nice)
Preparação: 30 minutos
Cozimento: 45 minutos
Para 6 pessoas
200 ml de azeite de oliva (de preferência)
250 gramas de berinjelas
200 gramas de pimentão
350 gramas de tomates
200 gramas de abobrinhas
200 gramas de cebolas
2 ou 3 folhas de basilicão
1 raminho de manjerona
3 dentes de alho
pimenta
1 limão
sal
Fritar, na frigideira, no azeite de oliva e separadamente, as berinjelas cortadas em
pedacinhos, as abobrinhas descascadas e igualmente cortadas, assim como os pimentões, os
tomates sem pele e sem sementes, as cebolas e o alho picado. Colocar as verduras
superpostas numa travessa refratária. Polvilhar de sal e pimenta, colocar o basilicão
previamente fervido por 1 minuto, a manjerona e um pouco de suco de limão. Cozinhar por
mais 15 minutos no forno quente preaquecido (250"C). Este prato acompanha qualquer
tipo de assado ou bifes. É muito gostoso, tanto quente como frio.
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