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Limande à La Normade (Linguado à Normandia)

Ingredientes:
Preparação: 45 minutos
Cozimento: 30 minutos
Para 6 pessoas

5 colheres de (sopa) de manteiga
2 colheres de (sopa) de farinha
500 gramas de mariscos já limpos ou camarões ou 250 gramas de mariscos e 250 gramas de camarões já limpos e cozidos
3/4 de garrafa de vinho branco seco
1 pitada de noz-moscada ralada
200 gramas de nata fresca
6 filés de linguado já limpos
Sal e pimenta
1 limão

Modo de Preparar:
Enrolar os filés de linguado, prendendo-os com palitos. Temperar com sal, pimenta e suco de limão. Cobrir com pedacinhos de manteiga (cerca de 2 colheres de sopa). Regar com o vinho e levar ao forno médio preaquecido (180"C) durante aproximadamente 20 minutos ou até que o peixe esteja cozido.

Passar os rolinhos de peixe para um prato refratário e manter aquecido. Coar o caldo do cozimento e reservar. Aquecer a manteiga restante numa panelinha, juntar a farinha e mexer bem. Acrescentar o caldo coado e deixar ferver.

À parte, colocar os mariscos numa panela e levar ao fogo forte para que se abram (isto no caso dos mariscos estarem vivos). Juntar a nata ao molho. Temperar com sal, pimenta e noz-moscada ralada e acrescentar os mariscos ou camarões.

Cobrir os filés de linguado com este molho. Tornar a levar ao forno por alguns instantes e servir a seguir sobre torradas de pão fritas na manteiga e com batatas a vapor.

Colocar o prato de filés na placa do forno. Servir com o mesmo vinho branco seco que se usou na preparação.

   


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