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Musse de Chocolate Et Ses Delices

Ingredientes:

Musse:
140 gramas de chocolate meio amargo
60 gramas de manteiga
55 gramas de açúcar
4 claras

Tuiles:
30 gramas de farinha
30 gramas manteiga
30 gramas de açúcar
1 clara

Calda de Morango:
1/4 de uma caixa de morango
Suco de 1/2 limão
1/2 copo de água

Calda de Maracujá:
60 gramas de açúcar
3 maracujás

Para a
Decoração:
"olhos" caramelados de açúcar
fatias de amêndoas torradas
4 bolas de sorvete de creme
chocolate em barra

Modo de Preparar:

Musse:
Derreter o chocolate com a manteiga em banho-maria. Bater as claras em neve e acrescentar o açúcar. Misturar tudo, delicadamente, e levar à geladeira.

Tuiles:
Bater a clara com o açúcar até espumar. Tirar da batedeira, acrescentar a farinha e a metade da manteiga. Passar uma fina camada de massa na assadeira, do formato desejado e assar em forno brando. Tirar do forno e moldar ainda quente.

Calda de Morango:
Bater todos os ingredientes no liquidificador.

Calda de Maracujá:
Tirar à polpa do maracujá, colocar o açúcar e ferver, mexendo para desfazer o líquido. Se for necessário, colocar um pouco de água.

Montagem Final:
Com um saco de confeiteiro, fazer as asas de chocolate no prato, despejar a calda de maracujá e a de morango. Pôr as tuiles no meio das asas e a musse dentro.

Fazer as abelinhas de chocolate (com o saco de confeiteiro) e colocar as amêndoas torradas e os olhos caramelados para dar a forma de uma abelhinha.

Polvilhar com chocolate em pó, sobre um papel perfurado para dar a impressão de um favo. Por último, dispor a bola de sorvete e a hortelã.

   


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